Świąteczny tort piernikowy

Tort piernikowy pachnący korzennymi przyprawami i kandyzowanymi pomarańczami doskonale będzie pasował na zimowe uroczystości i na świąteczny stół.

SKŁADNIKI

biszkopt piernikowy:

• 120 g mąki pszennej 
• 70 g mąki ziemniaczanej 
• 6 jajek "L"
• 160 g cukru 
• 2 łyżki przyprawy do piernika 
• pół łyżki kakao 

przełożenie tortu:

• 800 ml śmietany kremówki 36% 
• 300 g powideł śliwkowych 
• 400 g masy krówkowej

poncz:

• 3/4 szklanki słabej herbaty
• sok z połowy cytryny 
• pół łyżeczki cukru migdałowego 
• łyżka spirytusu 

dekoracja:

• pomarańcze, cukier, kilka goździków 
• pierniki 
• gwiazdki z cukrowej masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Pomarańcze w plastrach gotujemy przez godzinę w wodzie z cukrem w proporcji 1:1 z kilkoma goździkami. Suszymy przez godzinę w piekarniku ustawionym na termoobieg w temperaturze 100°C.

Miksujemy białka, a kiedy zgęstnieją dosypujemy do nich stopniowo cukier. Dokładamy po jednym jajku. Dosypujemy po jednej łyżce przesianych mąk wymieszanych z przyprawą do piernika i kakao. Delikatnie mieszamy łyżką.

Masą wypełniamy tortownicę z natłuszczonym dnem. W nagrzanym do 170°C piekarniku pieczemy biszkopt przez 40 minut.

Ubijamy śmietanę kremówkę.

Rozcinamy biszkopt na trzy blaty. Nasączamy je kolejno ponczem przygotowanym z wymieszanych składników. Rozprowadzamy na nich cienką warstwę masy krówkowej, powidła śliwkowe i krem. Kremem pokrywamy bok tortu i posypujemy go okruszkami biszkoptowego ciasta. Na górze tortu rozprowadzamy masę krówkową.

Tort wstawiamy do lodówki, a po godzinie dekorujemy.