Biszkoptowa rolada makowa

SKŁADNIKI

biszkopt

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki przesianej mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

masa makowa

• 250 g mielonego maku
• 300 ml mleka
• kandyzowana skórka z jednej pomarańczy
• 150 g bakalii (orzechy, rodzynki, migdały)
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki miodu
• 1 białko jajka

dodatkowo

• 2 żółtka
• kandyzowane plastry pomarańczy
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• pół szklanki lukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Ubijamy białka. Stopniowo dosypujemy cukier. Powoli dodajemy po jednym żółtku. Dodawać po jednej łyżce przesianej mąki i mieszamy łopatką.

Na blachę z piekarnika kładziemy papier do pieczenia i rozprowadzamy na nim ciasto.

Pieczemy 10 minut w temperaturze 200°C.
Ciasto biszkoptowe zaraz po upieczeniu wykładamy na ściereczkę i zwijamy razem ze ściereczką w rulon. Zawinięte zostawiamy do ostudzenia.

Mak zalewamy wrzącym mlekiem i krótko podgrzewamy. Do maku dodajemy pokrojone bakalie, kandyzowaną skórkę pomarańczy, masło, miód. Podgrzewamy i mieszamy do połączenia składników. Kiedy masa ostygnie łączymy ją z pianą ubitą z jednego białka.

Na cieście rozprowadzamy cienko, ale równomiernie żółtka, a następnie masę makową. Zwijamy ciasto w roladę.

W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę i polewamy nią roladę. Pasami wylewamy lukier i przeciągamy wykałaczką tworząc dowolne wzory. Układamy kandyzowane plastry pomarańczy.