Pierogi z zielonym farszem z ciecierzycy i szpinaku

Pierogi to danie, które każdego roku pojawia się u nas na wigilijnym stole. Najczęściej są to pierogi z kapustą i grzybami.
Dzisiaj jednak zapraszam po przepis na pierogi z zielonym farszem roślinnym. Farszem z ciecierzycy i szpinaku z dodatkiem pachnących ziół. Z podanego przepisu można również zrobić uszka do barszczu.

Takich pierogów nie musimy przygotowywać w ostatniej chwili. Możemy je zrobić wcześniej i pojedynczo zamrozić, po czym przełożyć do torebek lub pojemników i zostawić w zamrażarce.

SKŁADNIKI

• 400 g mąki pszennej 
• 1 jajko
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 1 szklanka surowej ciecierzycy 
• 150 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku 
• cebula
• 1 łyżka majeranku 
• liście bazylii
• sól, pieprz
• olej do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Ciecierzycę zalewamy wodą. Następnego dnia odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy przez godzinę. Ostudzoną ciecierzycę blendujemy.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. W trakcie smażenia dodajemy rozmrożony szpinak.
Cebulę ze szpinakiem dodajemy do ciecierzycy. Dosypujemy majeranek, kilka liści bazylii, sól i pieprz. Raz jeszcze używamy blendera.

Z mąki, jajka i wody zagniatamy ciasto na pierogi. Cienko wałkujemy podsypując pod ciasto niewielką ilość mąki i wykrawamy koła. Na każde nakładamy farsz.
Zlepiamy pierogi i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez około 10 minut.

Pierogi wyjmujemy z wody. Możemy je dodatkowo podsmażyć na patelni. Podajemy z zeszkloną cebulą i pokrojonymi liśćmi bazylii.

Przygotowując danie korzystałam z patelni Ambition widocznej na zdjęciach. Ta urocza patelnia z kolekcji Nature wykonana jest z odkuwanego aluminium, posiada dno indukcyjne odporne na odkształcenia, a wewnątrz pokryta jest nieprzywierającą powłoką Pfluon Cookmark.

http://ambition.pl

Przepis dodałam do konkursu: