Tort cytrynowy z plastrami cytrusów
Tort z ułożonymi plastrami owoców ma bardzo przyjemny, orzeźwiający smak, który zawdzięcza lemon curd dodanemu do śmietany.
Plastry cytryny, limonki, pomarańczy i grejpfruta tworzą na jasnym tle kremu barwne wyraziste plamy. Taki tort pełen kolorów lata potrafi przyciągnąć wzrok i zachęcić do zjedzenia całkiem sporego kawałka.
Przygotowanie tortu najwygodniej jest rozłożyć na dwa dni. Dzień przed składaniem tortu powinno się przygotować lemon curd. Krem z cytryny pozostawiony na noc w lodówce będzie miał odpowiednią temperaturę i gęstość, kiedy na drugi dzień dodamy go do schłodzonej bitej śmietany i połączymy z mascarpone. Biszkopt też najpraktyczniej jest upiec dzień wcześniej. Okryty ściereczką kuchenną lekko podeschnie i będzie wygodny do przekrojenia.
Przygotowanie tortu najwygodniej jest rozłożyć na dwa dni. Dzień przed składaniem tortu powinno się przygotować lemon curd. Krem z cytryny pozostawiony na noc w lodówce będzie miał odpowiednią temperaturę i gęstość, kiedy na drugi dzień dodamy go do schłodzonej bitej śmietany i połączymy z mascarpone. Biszkopt też najpraktyczniej jest upiec dzień wcześniej. Okryty ściereczką kuchenną lekko podeschnie i będzie wygodny do przekrojenia.
SKŁADNIKI
- 6 jajek
- 160 g drobnego cukru
- 140 g mąki pszennej
- 70 g maki ziemniaczanej
- 1000 ml śmietany 36%
- lemon curd z tego przepisu ⇾
- 250 g sera mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru
- poncz (200 ml herbaty z cytryną i olejkiem rumowym)
- cienkie plastry limonki, cytryny, grejpfruta i pomarańczy
- 100 g borówek amerykańskich
- liście melisy
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy białka, a kiedy zgęstnieją dodajemy do nich stopniowo drobnego cukru. Dokładamy po jednym jajku. Przesiane mąki delikatnie łączymy z masą.
Masą napełniamy tortownicę z natłuszczonym dnem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40 minut. Upieczony biszkopt zostawiamy w otwartym piekarniku. Z formy wyjmujemy, kiedy ostygnie.
Ubijamy śmietanę. W trakcie ubijania dodajemy lemon curd, ser mascarpone i cukier puder. Gotowy krem o gęstej kremowej konsystencji umieszczamy na pół godziny w lodówce.
Rozcinamy biszkopt na trzy blaty blaty. Składamy tort nasączając kolejno ponczem blaty i pokrywając je kremem. Krem rozprowadzamy na boku tortu i wyrównujemy.
Układamy plastry cytrusów, borówki i liście melisy. Schładzamy w lodówce.
Komentarze