Kurczak z piernikami w sakiewkach z papieru ryżowego

Sakiewki z kurczakiem i piernikami łączą w sobie różne smaki. Dzięki lukrowanym serduszkom wyraźnie czuć w sakiewkach korzenne przyprawy. Smak pierników doskonale miesza się ze smakiem śliwek, pomarańczy i suszonych owoców.
Przepis zgłosiłam na konkurs APPetyt na Kopernika

SKŁADNIKI
(na 5 porcji)

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 duża pomarańcza
• 200 g śliwek węgierek
• 100 g lukrowanych Serduszek Toruńskich Kopernik
• 50 g moreli suszonych 
• 50 g żurawiny suszonej
• garść orzechów włoskich 
• łyżeczka miodu
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• 5 sztuk papieru ryżowego
• 5 gałązek melisy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

1. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, solimy i obsmażamy na oliwie na rozgrzanej patelni przez około 10 minut.

2. Pomarańczę przecinamy na pół. Z najszerszej części odkrawamy 5 wąskich plastrów. Plastry odkładamy na później, a pozostałą część pomarańczy obieramy i kroimy w kostkę.

3. Usuwamy pestki ze śliwek. Śliwki kroimy na ćwiartki i razem z pomarańczą pokrojoną w kostkę dodajemy do piersi i dusimy pod przykryciem przez 20 minut.

4. W trakcie duszenia dodajemy orzechy, morele i żurawinę. Doprawiamy pieprzem do smaku.

5. Kruszymy lukrowane serduszka i dosypujemy je do gotowego farszu. Dodajemy miód i mieszamy.

6. Polewamy kolejno papiery ryżowe wodą. Układamy na nich gorący farsz, tworzymy sakiewki i obwiązujemy je gałązkami melisy.

7. Każdą sakiewkę układamy na plastrze pomarańczy.