Pizza z winogronami i mozzarellą

Ponieważ lato jest upalne, żar codziennie leje się z nieba, a temperatury biją rekordy, zapraszam po przepis na danie z kuchni śródziemnomorskiej.
Pizza na tradycyjnym włoskim cieście z dużą ilością sera, kukurydzą, mozzarellą i winogronami - smaczna i pożywna jest prosta do przygotowania. Trzeba poświęcić jej jednak trochę czasu, podobnie jak innym ciastom drożdżowym.
Ciasto na pizzę możemy wyrobić ręcznie lub w maszynie do wyrabiania i wypieku chleba. Wystarczy jeżeli umieścimy w niej wszystkie składniki na ciasto do pizzy i ustawimy program na wyrabianie ciasta drożdżowego.
W domowym piekarniku nie osiągniemy temperatury tak wysokiej, jaka jest konieczna do wypieku pizzy, dlatego rozgrzejmy piekarnik do możliwie najwyższej temperatury.
Jeżeli macie kamień do pizzy, to upieczcie pizzę na rozgrzanym kamieniu. Ciasto z zewnątrz będzie bardziej chrupiące i można nieco skrócić czas pieczenia. Ponieważ nie mam kamienia, to wkładam pizzę jedynie na rozgrzaną blachę.

SKŁADNIKI

• 300 g mąki pszennej typu 00 (na pizzę) lub typu 500, 550
• 160 ml wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczka cukru
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 100 g szynki
• 200 g żółtego sera
• 125 g sera Mozzarelli Galbani odsączonego z zalewy (opakowanie 220 g)
• kilka łyżek kukurydzy z puszki
• winogrona
• oregano, bazylia, tymianek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

W garnuszku rozcieramy drożdże z cukrem, dodajemy 4 łyżki wody, łyżkę mąki i zostawiamy do wyrośnięcia. Kiedy zaczyn wyrośnie, dodajemy go do mąki wymieszanej z solą i pozostałą częścią wody. Długo i dokładnie wyrabiamy ciasto, a pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę z oliwek. Formujemy z ciasta kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość, co trwa około 1,5 godziny.

Składamy ciasto, zostawiamy na 10 minut na oprószonej mąką stolnicy i rozciągamy je jak najdłużej w powietrzu ewentualnie później na papierze do pieczenia. Spód powinien być cienki, równomiernie rozciągnięty z grubszym brzegiem.

Przecier pomidorowy mieszamy z przyprawami i smarujemy nim ciasto. Układamy pokrojoną w plastry szynkę, posypujemy kukurydzą, startym żółtym serem. Układamy plastry mozzarelli wyjętej z zalewy. Pizzę zostawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 250°C.
Pizzę wkładamy piekarnika i pieczemy przez około 10 minut.
Na wierzchu układamy winogrona. Możemy też polać pizzę ulubionym sosem lub po prostu keczupem.

Przepis zgłosiłam do konkursu: