Żurek na domowym zakwasie

Tradycyjny żurek przygotowany na domowym zakwasie z mąki żytniej razowej. Kwaśny, pachnący i pożywny doskonały na obiad lub świąteczne śniadanie.

Zakwas na żurek trzeba przygotować kilka dni wcześniej. Przepis na zakwas ⇨ Zupa przygotowana na takim zakwasie jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa.
Ilość zakwasu jaką dodajemy do żurku powinna zależeć od mocy przygotowanego zakwasu i od naszych upodobań smakowych. Żurek najlepiej smakuje z kromką chleba upieczonego w domu ⇨ .

SKŁADNIKI

• 1l wody
• około 500 ml domowego zakwasu
• 4 białe kiełbasy parzone
• 200 g boczku surowego wędzonego
• cebula
• ząbek czosnku
• 4 - 5 jajek
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• majeranek
• sól
• tłuszcz do smażenia 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

W osolonej wodzie przez 30 minut gotujemy w boczek z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu, tymianku i ząbka czosnku. Aby białe kiełbasy nie pękały nakłuwamy je widelcem i dodajemy do wywaru. Po włożeniu kiełbas gotujemy jeszcze 20 minut.
W tym czasie cebulę kroimy w paski, solimy i obsmażamy na tłuszczu do zeszklenia. Jajka gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek i przecinamy na pół.

Do gotującego się wywaru wlewamy wymieszany zakwas. Chwilę gotujemy, aż zupa zgęstnieje. Kiełbasy i boczek kroimy w grube plastry.
Nalewamy zupę na talerze, układamy połówki jajek i dodajemy podsmażoną cebulę.