Kokosanki

Ciastka pełne wiórków kokosowych. Niezwykle proste i do szybkiego przygotowania.
Wystarczy połączyć masę zawierającą wiórki kokosowe z pianą z białek i uformować kokosanki. Ich upieczenie zajmuje zaledwie kwadrans. Z talerza znikają równie szybko.

SKŁADNIKI

• 50g masła 
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka 
• 150g wiórków kokosowych 
• 2 białka
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

W rondelku podgrzewamy i rozpuszczamy masło. Dodajemy cukier i mleko. Podgrzewamy mieszając do rozpuszczenia cukru. Dosypujemy wiórki kokosowe i krótko podgrzewamy. Mieszamy, aby wiórki połączyły się dokładnie z roztopionym masłem, ale również po to, by się nie przypaliły. Zdejmujemy rondelek z ognia i zostawiamy do ostudzenia.

W oddzielnym naczyniu ubijamy na sztywno białka z odrobiną soli. W trakcie ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Do ubitej piany dosypujemy wiórki połączone z masłem i cukrem. Mieszamy delikatnie łyżką.

Masę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kokosanki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 15 minut.