Kluski na parze z sosem pomarańczowym

listopada 11, 2017

Kluski na parze z sosem pomarańczowym

Kluski na parze zwane również pampuchami prawie wszyscy pamiętają z dzieciństwa.
Puszyste, miękkie i delikatne podawane najczęściej z owocami sezonowymi lub dżemami są chętnie jedzone nie tylko przez dzieci.
Pampuchy z sosem pomarańczowym z rodzynkami są aromatyczne i bardzo smaczne. Sos jest zrobiony z soku wyciśniętego z pomarańczy, a dosłodzony miodem i tylko nieznacznie zagęszczony śmietaną.

SKŁADNIKI

kluski na parze

550 g mąki pszennej
2 łyżki cukru
30 g śweżych drożdży
280 ml mleka
2 jajka
2 łyżki oleju Wielkopolskiego
szczypta soli

sos pomarańczowy

otarta skórka z jednej pomarańczy
sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy
łyżka miodu
2 łyżki masła
łyżka gęstej śmietany 36%
garść rodzynek
szczypta soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

W garnuszku rozcieramy drożdże z cukrem, dolewamy 2 łyżki mleka. Mieszamy i posypujemy niewielką ilością mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.
Zaczyn drożdżowy dodajemy do pozostałych składników i wyrabiamy ciasto przez kilkanaście minut. Ciasto drożdżowe zostawiamy przykryte kuchenną ściereczką na godzinę lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
Z ciasta formujemy okrągłe kluski. Układamy je na drewnianej desce posypanej mąką. Zostawiamy pod przykryciem na ok. 15 minut.
Gotujemy 10 minut w parowarze, naczyniach do gotowania na parze ewentualnie w durszlaku postawionym na garnku z niedużą ilością gotującej się wody.

Składniki na sos pomarańczowy (oprócz rodzynek i śmietany) łączymy w rondelku i podgrzewamy. Gotujemy kilka minut, aby sos lekko zgęstniał. Śmietanę rozrabiamy kilkoma łyżkami sosu pomarańczowego i wlewamy do rondelka z gotującym się sosem. Mieszamy. Zdejmujemy z ognia i dosypujemy rodzynki. Gorącym sosem polewamy kluski.