Naleśniki z serem i malinami

     Można je podawać na słodko i na wytrawnie. Dobrze smakują z dżemem, czekoladą jak również z mięsem, grzybami czy sosami.
Naleśniki można zawijać, składać, panierować i robić z nich krokiety. Sposobów przyrządzania i podawania naleśników jest wiele. Moje naleśniki wypełnione są farszem serowym, polane śmietaną i udekorowane malinami - ostatnimi jesiennymi owocami, które jeszcze udało mi się zerwać w ogrodzie.

SKŁADNIKI

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• woda i mleko (1:1)
• szczypta soli 

• 300 g twarogu
• jajko
• 3 łyżeczki cukru waniliowego

• 3 łyżki śmietany 36%
• maliny
• liście mięty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Miksujemy mąkę, jajka, wodę, mleko i sól. Wody i mleka dolewamy tyle, aby ciasto naleśnikowe było dość rzadkie i dobrze się rozprowadzało na patelni. Wodę można zastąpić wodą mineralną. Smażymy naleśniki na lekko natłuszczonej patelni najpierw z jednej, potem z drugiej strony.

Usmażone naleśniki układamy warstwowo na talerzu i przykrywamy od góry drugim talerzem. Dzięki temu ich brzegi nie obeschną, a naleśniki będą miękkie i zachowają ciepło.

Na naleśnikach rozprowadzamy farsz serowy ze zmiksowanego sera z jajkiem i cukrem waniliowym. Złożone naleśniki polewamy śmietaną. Układamy maliny i miętę.