Słodkie okrągłe bułki z serem - watruszki

Drożdżowe okrągłe bułki napełnione dużą ilością sera, czyli słodkie rosyjskie watruszki. Bułki smaczne i pachnące, które możemy wyrobić ręcznie lub w automacie podobnie jak puszyste zakręcone słodkie bułki z serem.

Płaskie bułki podczas pieczenia zajmują dużą powierzchnię, dlatego najwygodniej jest je piec kolejno na dwóch blachach. Po upieczeniu będą miały ładny okrągły kształt i nie będą łączyć się ze sobą.

SKŁADNIKI

ciasto:

• szklanka mleka
• 70 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 500 g mąki 
• 35 g świeżych drożdży 
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli 

serowe nadzienie:

• 500 g sera białego
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru
• pół łyżki cukru wanilinowego

kruszonka:

• 1/3 szklanki cukru
• 4 łyżki mąki
• 70 g miękkiego masła

dodatkowo:

• jajko pod kruszonkę

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Jeżeli wyrabiamy ciasto ręcznie, to najpierw przygotowujemy rozczyn - drożdże rozcieramy w garnuszku z łyżką cukru i mieszamy z połową szklanki letniego mleka. Posypujemy łyżeczką mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Kiedy drożdże wyrosną łączymy rozczyn z pozostałymi składnikami i długo zagniatamy ciasto, w razie potrzeby podsypując je mąką. Wkładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości.

Jeżeli chcemy wyrobić ciasto w automacie, to składniki na ciasto umieszczamy w formie automatu w podanej w przepisie kolejności. Ustawiamy program na wyrabianie ciast drożdżowych. Kiedy tylko ciasto wyrośnie i podwoi objętość wyjmujemy je z misy automatu.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 14 - 16 równych części. Formujemy kule i układamy je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 20 minut, do czasu, aż podwoją wielkość.

Miksujemy wszystkie składniki na nadzienie serowe na jednolitą masę.

W wyrośniętych bułkach robimy głebokie zagłębienia wciskając w nie głęboko literatkę. Napełniamy bułki nadzieniem z białego sera i zostawiamy pod przykryciem na około 10 minut.

Lekko palcami łączymy składniki na kruszonkę. Smarujemy bułki roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. 

Słodkie bułki pieczemy w nagrzanym do 195°C piekarniku przez około 15 minut.

Po upieczeniu gorące drożdżówki wyjmujemy z piekarnika i układamy na kratce.