Rustykalny tort kakaowy z kremem cappuccino i owocami
Tort w stylu rustykalnym na czterech grubych kakaowych blatach biszkoptowych przełożonych lekkim kremem z bitej śmietany o smaku czekoladowego cappuccino. Nasączony alkoholem, pełen owoców, zapachów i ciepłych kolorów. Ten prosty tort w stylu "naked cake", bez żadnych zdobień jest mało słodki, smaczny i naturalny.
Bitą śmietanę do przełożenia warstw lekko wzmocniłam żelatyną, bo tort w stosunku do swojej powierzchni jest dość wysoki i ciężki. Tort najlepiej smakuje na drugi dzień. Jest wtedy odpowiednio wilgotny i nasiąknięty smakiem owoców.
SKŁADNIKI
kakaowy biszkopt
Składniki na biszkopt na jedną formę o średnicy 17 cm. Ilość składników trzeba podwoić.
- 4 jajka
- 10 dag cukru
- 8 dag mąki pszennej
- 4 dag mąki ziemniaczanej
- 2 dag kakao
- 3/4 szklanki słabej herbaty
- łyżka soku z cytryny
- kilka kropli olejku rumowego
- kieliszek spirytusu
bita śmietana cappuccino
owoce: ok. 300 g truskawek, 100 g borówek, zielone winogrona, nektarynka
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
2. Mikserem ustawionym na najwyższe obroty ubijamy białka. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując.
Dosypujemy po łyżce mąk przesianych i wymieszanych z kakao delikatnie mieszając łopatką.
Wlewamy ciasto do formy z dnem wysmarowanym tłuszczem (boków nie smarujemy). Biszkopt pieczemy w temperaturze 170°C przez 35-40 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Po upieczeniu pierwszego biszkoptu, pieczemy drugi w identyczny sposób.
Biszkopty rozcinamy na połowy, aby uzyskać 4 blaty.
3. Przygotowujemy poncz mieszając wszystkie składniki.
4. Wsypujemy żelatynę do wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy.
Mikserem ubijamy na sztywno śmietanę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i cappuccino. Dolewamy ostudzoną żelatynę i mieszamy całość łopatką. Krótko schładzamy.
5. Biszkoptowe blaty kolejno nasączamy ponczem, przekładamy kremem i pokrojonymi owocami.
6. Na górę tortu nakładamy warstwę kremu z bitej śmietany, dekorujemy owocami. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
- 800 ml zimnej śmietany kremówki 36%
- 4 łyżki cappuccino (w proszku)
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 50 ml wrzątku
owoce: ok. 300 g truskawek, 100 g borówek, zielone winogrona, nektarynka
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
2. Mikserem ustawionym na najwyższe obroty ubijamy białka. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując.
Dosypujemy po łyżce mąk przesianych i wymieszanych z kakao delikatnie mieszając łopatką.
Wlewamy ciasto do formy z dnem wysmarowanym tłuszczem (boków nie smarujemy). Biszkopt pieczemy w temperaturze 170°C przez 35-40 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Po upieczeniu pierwszego biszkoptu, pieczemy drugi w identyczny sposób.
Biszkopty rozcinamy na połowy, aby uzyskać 4 blaty.
3. Przygotowujemy poncz mieszając wszystkie składniki.
4. Wsypujemy żelatynę do wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy.
Mikserem ubijamy na sztywno śmietanę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i cappuccino. Dolewamy ostudzoną żelatynę i mieszamy całość łopatką. Krótko schładzamy.
5. Biszkoptowe blaty kolejno nasączamy ponczem, przekładamy kremem i pokrojonymi owocami.
6. Na górę tortu nakładamy warstwę kremu z bitej śmietany, dekorujemy owocami. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
