Owocowa chmurka

     Owocowa chmurka, to czterowarstwowe ciasto na kruchym cieście z delikatnym kremem i lekką pianką bezową.
Pomiędzy kruchym ciastem, a kremem z bitej śmietany jest warstwa galaretki z zatopionymi owocami. Zrobienie tego ciasta jest dość czasochłonne, bo musimy oddzielnie przygotować cztery warstwy. Warstwa galaretki z owocami, wśród których jest kwaśna czarna porzeczka ciekawie smakuje w połączeniu ze słodką bezą.

Przepis na podstawie "Malinowej chmurki" z mojewypieki.com.

SKŁADNIKI

kruche ciasto

• 3 żółtka
• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 30 g cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego

galaretka z owocami

• 500 g owoców (np. truskawek, malin, czarnej porzeczki)
• 3 galaretki truskawkowe
• 4 szklanki wrzątku

krem

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g sera mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

beza

• 3 białka
• 150 g cukru
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 50 g płatków migdałów

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

• Kruche ciasto

Wszystkie składniki na kruche ciasto krótko  zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki.
Ciastem wyklejamy cienko dno formy wyłożonej papierem do pieczenia i umieszczamy w lodówce na 30 minut.

Wkładamy formę z kruchym ciastem do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 190ºC.

• Galaretka z owocami

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Kiedy galaretka ostygnie zalewamy nią owoce i mieszamy.
Galaretkę z owocami umieszczamy w lodówce, aby lekko stężała, po czym wylewamy na ciasto i wkładamy do lodówki.

• Krem

Składniki na krem powinny być mocno schłodzone. Śmietanę miksujemy na sztywno przez kilka minut. W trakcie miksowania dodajemy ser mascarpone i cukier.
Krem równomiernie rozprowadzamy na galaretce.

• Beza

Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dosypujemy cukier cały czas miksując. Mąkę ziemniaczaną dodajemy kiedy piana stanie się gęsta, błyszcząca, a cukier będzie słabo wyczuwalny.
Na blachę z piekarnika kładziemy papier do pieczenia. Odrysowujemy dno formy użytej do pieczenia ciasta i pokrywamy obrysowane miejsce równomiernie ubitą pianą. Masę bezową posypujemy płatkami migdałów.
Pieczemy w temperaturze 130-140ºC przez około 1 godzinę.
Kiedy beza ostygnie delikatnie odklejamy ją od papieru i układamy na kremie lekko dociskając. Wierzch ciasta możemy delikatnie polać miodem.
Gotowe ciasto przed podaniem dobrze jest jeszcze raz włożyć na kilka godzin do lodówki.