Tort urodzinowy z bitą śmietaną, kulkami i wiórkami kokosowymi

      Tort obficie obsypany wiórkami kokosowymi i przyozdobiony rurkami waflowymi i kokosowymi kulkami. Przełożony dużą ilością bitej śmietany. Lekki o delikatnym kokosowym smaku.

SKŁADNIKI

biszkopt:
(składniki o temperaturze pokojowej)

• 6 jajek 
• 16 dag cukru 
• 14 dag mąki pszennej 
• 7 dag mąki ziemniaczanej 

poncz:

• pół szklanki herbaty
• kilka łyżek soku z cytryny
• pół łyżeczki cukru wanilinowego

bita śmietana:

• 1 litr śmietany kremówki 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 4,5 łyżeczki żelatyny
• 100 ml wrzątku

dodatkowo:

• około 50 g wiórków kokosowych
• kulki kokosowe
• ozdobne rurki waflowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C. Mikserem na najwyższych obrotach ubijamy białka na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Dokładamy po żółtku jak najdłużej miksując. Przesiewamy mąkę i dosypujemy po jednej łyżce delikatnie łącząc z masą łopatką.

Spód formy smarujemy margaryną. Wypełniamy formę ciastem i pieczemy w temperaturze 170°C przez 40 minut. Biszkopt po upieczeniu zostawiamy do ostudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Ostudzony biszkopt dzielimy na trzy blaty.

Przygotowujemy poncz z podanych składników do nasączania biszkoptowych blatów.

Rozpuszczamy żelatynę we wrzątku. Zostawiamy do ostudzenia. 
Miksujemy na najwyższych obrotach śmietanę kremówkę, tak długo, aż stanie się gęsta. Pod koniec ubijania dosypujemy przesiany cukier puder. Delikatnie dolewamy rozpuszczoną  żelatynę i miksujemy na najniższych obrotach.

Nasączamy ciasto biszkoptowe. Bitą śmietaną przekładamy blaty i pokrywamy górę i boki tortu. Tort posypujemy obficie wiórkami kokosowymi. Boki tortu dekorujemy rurkami, a na górze układamy kulki kokosowe. Tort wkładamy do lodówki.