Jabłecznik warstwowy z bitą śmietaną
Lubię robić ciasta warstwowe, bo ładnie wyglądają i mogę w nich dowolnie zestawiać warstwy. Jabłka na cieście biszkoptowym zatopione są w galaretce, jednak smak galaretki nie jest odczuwalny. Górną warstwę jabłecznika stanowi bita śmietana posypana gorzką czekoladą. Ciasto jest smaczne i nie jest zbyt słodkie.
SKŁADNIKI
biszkopt
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki przesianej mąki
jabłka w galaretce
- 1,5 kg jabłek
- 2 szklanki wody
- 2 łyżki cukru
- 3 galaretki (2 cytrynowe, 1 pomarańczowa)
- 800 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki wrzątku
dodatkowo
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 195° C.
Wszystkie składniki na biszkopt muszą mieć temperaturę pokojową.
Mikserem ustawionym na najwyższe obroty ubijamy białka, a pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując. Stopniowo dosypujemy po jednej łyżce mąki i mieszamy łopatką.
Ciasto wlewamy do formy z dnem pokrytym papierem do pieczenia. Boków formy nie wykładamy papierem i nie smarujemy.
Ciasto pieczemy przez 15 minut. Po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku.
Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą, słodzimy i gotujemy pod przykryciem przez kilka minut. Zdejmujemy z ognia i do jabłek wsypujemy galaretki. Dokładnie mieszamy. Zostawiamy do ostudzenia.
Kiedy zimna galaretka z jabłkami zacznie gęstnieć, wykładamy ją na ciasto biszkoptowe i równomiernie rozprowadzamy. Umieszczamy ciasto w lodówce.
We wrzątku rozpuszczamy żelatynę, zostawiamy do ostudzenia.
Mikserem na wysokich obrotach ubijamy na sztywno pianę ze śmietany. Pod koniec ubijania dosypujemy przesiany cukier puder.
Dolewamy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy. Bitą śmietanę rozprowadzamy na galaretce.
Na tarce o grubych oczkach trzemy czekoladę i posypujemy wierzch ciasta.
Wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin.
Komentarze