Pierogi z falbanką z farszem z kapusty i grzybów
Pierogi z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami to danie, którego u mnie nie może zabraknąć na Wigilii.
Pierogi zawsze polewam olejem z przesmażoną cebulą. Sklejam je w ten sposób, aby wokół powstała ozdobna falbanka. Z tego samego ciasta i farszu można jednocześnie z pierogami lepić wigilijne uszka do barszczu czerwonego gotowanego na zakwasie buraczanym.
Jeżeli nie dodamy jajka do ciasta, to pierogi będą bardziej miękkie.
SKŁADNIKI
ciasto:
- 50 dag mąki
- jajko
- szklanka gorącej wody
farsz:
- 40 dag kapusty kiszonej
- garść grzybów suszonych
- cebula
- jajko
- sól, pieprz
dodatkowo:
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Grzyby myjemy, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka godzin. Gotujemy do miękkości, wyjmujemy z wody i drobno kroimy.
Kiszoną kapustę gotujemy w osolonej wodzie, odsączamy i kroimy.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i obsmażamy na tłuszczu do zeszklenia. Dodajemy do niej drobno pokrojone grzyby i kapustę. Farsz do uszek mieszamy i podsmażamy. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Kiedy farsz ostygnie dodajemy jajko i mieszamy.
Zagniatamy ciasto na pierogi w miarę potrzeby podsypując je mąką. Cienko wałkujemy i wycinamy koła.
Na każdym kole układamy farsz. Lepimy pierogi sklejając ich brzegi i formujemy falbankę wywijając sklejony brzeg ciasta do góry.
Wkładamy do gotującej się wody i gotujemy.
Cebulę smażymy na oleju do zeszklenia i polewamy ugotowane pierogi.
Pierogi można mrozić. Zamrażamy oddzielnie, a kiedy zamarzną przekładamy do foliowych woreczków lub pojemników. Przed gotowaniem nie rozmrażamy.
- cebula
- sól
- olej do smażenia
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Grzyby myjemy, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka godzin. Gotujemy do miękkości, wyjmujemy z wody i drobno kroimy.
Kiszoną kapustę gotujemy w osolonej wodzie, odsączamy i kroimy.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i obsmażamy na tłuszczu do zeszklenia. Dodajemy do niej drobno pokrojone grzyby i kapustę. Farsz do uszek mieszamy i podsmażamy. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Kiedy farsz ostygnie dodajemy jajko i mieszamy.
Zagniatamy ciasto na pierogi w miarę potrzeby podsypując je mąką. Cienko wałkujemy i wycinamy koła.
Na każdym kole układamy farsz. Lepimy pierogi sklejając ich brzegi i formujemy falbankę wywijając sklejony brzeg ciasta do góry.
Wkładamy do gotującej się wody i gotujemy.
Cebulę smażymy na oleju do zeszklenia i polewamy ugotowane pierogi.
Pierogi można mrozić. Zamrażamy oddzielnie, a kiedy zamarzną przekładamy do foliowych woreczków lub pojemników. Przed gotowaniem nie rozmrażamy.
Komentarze