Barszcz czerwony czysty na zakwasie buraczanym

      Najsmaczniejszy barszcz czerwony czysty, to barszcz ugotowany na burakach ćwikłowych z dodatkiem domowego zakwasu buraczanego i kilku grzybów suszonych. Taki barszcz dobrze smakuje z fasolą, jak również z uszkami z kapustą i grzybami nie tylko w Wigilię. W filiżance można go podawać do pasztecików i krokietów.

SKŁADNIKI

• marchew, korzeń pietruszki
• buraki
• zakwas z buraków
• kilka grzybów suszonych
• ziele angielskie
• sól, pieprz, cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Barszcz z zakwasem ma intensywny kolor, kwaśny smak, jest aromatyczny. Pachnie majerankiem, na którym przygotowywany był zakwas z buraków czerwonych.

Barszcz czerwony gotujemy na rosole warzywnym, burakach pokrojonych w plastry i grzybach suszonych. Dodajemy zakwas buraczany. Ilość zakwasu dozujemy według uznania. 

Do barszczu czerwonego dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, cukier i oczywiście sól i pieprz do smaku. Dla uzyskania bardziej intensywnego smaku i koloru, po ugotowaniu odstawiamy barszcz na godzinę lub dwie i nie wyjmujemy w tym czasie buraków z garnka.

W kolejnym poście przepis na uszka z farszem z kapusty kiszonej i grzybów ➥