Grzyby marynowane w occie
Grzyby marynowane w occie, to niewątpliwie pyszna przekąska i wspomnienie udanego grzybobrania. Dzięki odpowiedniej zalewie są smaczne i aromatyczne.
Do marynowania nadają się małe, zdrowe kapelusze różnych gatunków grzybów, np. borowików, koźlarzy, podgrzybków, kurek. Równie dobrze smakują utrwalone w occie niepozornie wyglądające opieńki oraz maślaki. Z tych ostatnich musimy usunąć skórkę przed umyciem.
Większe grzyby można przeznaczyć na smażonkę lub ususzyć.
Ilość octu z przepisu w zależności od upodobań można oczywiście zwiększyć lub zmniejszyć.
Składniki
- grzyby
- cebula
- ziarna pieprzu
- ziele angielskie
- gorczyca
- liście laurowe
- kwasek cytrynowy
- sól
- zalewa:
- szklanka octu 10%
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
Sposób przygotowania
Grzyby przebieramy - wybieramy młode, nieduże kapelusze z krótkimi kawałkami trzonów. Czyścimy je z resztek ściółki i myjemy.
Gotujmy w lekko osolonej wodzie, zakwaszonej niewielką ilością kwasku cytrynowego. Po ugotowaniu odcedzamy. Cebulę kroimy w pierścienie i na 2 minuty zanurzamy we wrzątku.
Grzyby przeznaczone do marynowania układamy w słoikach przekładając plastrami cebuli.
Do każdego słoika wsypujemy po kilka ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, pół łyżeczki gorczycy i wkładamy kawałek liścia laurowego.
Przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy wodę z solą i cukrem. Dolewamy ocet, doprowadzamy do wrzenia. Zalewamy grzyby w słoikach.
W zależności od wielkości słoików, pasteryzujemy od 30 do 40 minut.
Komentarze