Chałka z kruszonką wyrabiana w automacie

     Puszysta chałka z ciasta drożdżowego, która podczas pieczenia nie opada i zachowuje nadany jej kształt. Z podanej proporcji możemy upiec jedną wielką chałkę lub dwie mniejsze.
Ciasto na chałkę można zagnieść ręcznie, ale dla wygody wyrabiam je w automacie.

Sposób na zaplatanie chałki ➡

SKŁADNIKI

ciasto na chałkę

• 3 jajka
• 100 g masła 
• 400 ml mleka
• kilka kropli olejku śmietankowego
• 1 kg mąki
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 3/4 łyżki soli
• 30 g drożdży 

kruszonka

• 50 g masła
• 100 g mąki
• 2 łyżki cukru

dodatkowo

• opcjonalnie ok. 100 g rodzynek
• jajko do posmarowania chałki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Roztapiamy i studzimy masło.
W pojemniku automatu umieszczamy składniki na ciasto według wypisanej kolejności. Cukier, pokruszone drożdże i sól umieszczamy w dołkach zrobionych w mące.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i po 30 minutach przecedzamy.

Nastawiamy program do wyrabiania ciast drożdżowych, ale nie trzymamy w automacie ciasta do zakończenia programu.
Kiedy ciasto jest już dobrze wyrobione i wyrośnięte na tyle, że wypełnia całą formę, wyciagamy je i długo zagniatamy, aby ciasto odgazowało (słychać wtedy charakterystyczne strzelanie). Teraz możemy dodać rodzynki.

Umieszczamy ciasto na ok. 2 godziny w misce do wyrośnięcia. Przykrywamy ściereczką.
W tym czasie jeszcze raz zagniatamy.

Po dwóch godzinach wyjmujemy wyrośnięte ciasto, lekko zagniatamy i zaplatamy jedną lub dwie chałki według wzoru ➡
Przykrywamy i odstawiamy na pół godziny.

Ręcznie łączymy ze sobą składniki na kruszonkę.
Chałkę smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Jeżeli zrobiliśmy dwie mniejsze chałki, to umieszczamy je w nagrzanym do 175-180°C piekarniku na środkowym poziomie i pieczemy przez 30 minut.
Jeśli pieczemy jedną wielką chałkę z całej proporcji, to musimy piec ją przez 35 minut na drugim poziomie.

     Jak zapleść chałkę z sześciu części  ➡