Domowa szynka gotowana z przyprawami
Przepis na szynkę gotowaną, przygotowaną domowym sposobem bez dodatku soli peklowej. Nie jest ona co prawda tak różowa, jak ta kupiona w sklepie, ale z pewnością jest dużo zdrowsza. Dzięki wielu przyprawom jest bardzo aromatyczna.
Szynkę przygotowujemy prawie przez dobę, jednak samo gotowanie zajmuje zaledwie 10 minut.
SKŁADNIKI
- ok. 1,5 kg surowej szynki
- ok. 2 litrów wody
- kilka przekrojonych ząbków czosnku
- kilka liści laurowych
- łyżeczka rozgniecionych ziaren jałowca
- 10 szt. ziela angielskiego
- łyżka ziół prowansalskich
- łyżka tymianku
- 10 dag soli spożywczej
- 3/4 łyżeczki pieprzu
- łyżka cukru
Zagotowujemy wodę z dodatkiem wszystkich przypraw. Zostawiamy do ostygnięcia.
Mięso myjemy i obwiązujemy sznurkiem lub wkładamy do siatki wędliniarskiej. Szynkę umieszczamy w garnku z ostudzoną wodą z przyprawami (szynka nie może wystawać ponad powierzchnię wody).
Zagotowujemy szynkę pod przykryciem i gotujemy ją przez 5 minut. Zostawiamy w garnku z wodą i przyprawami do ostygnięcia.
Po ok. 10 godzinach powtórnie gotujemy szynkę przez 5 minut i zostawiamy w wodzie.
Po upływie 8 do 10 godzin wyjmujemy szynkę i wkładamy ją na co najmniej godzinę do lodówki.
Komentarze