Pasztet cielęco - wieprzowy

     
     Przepis na domowy pasztet cielęco - wieprzowy, który nie jest ani za suchy, ani za tłusty i dobrze się go kroi. Pasztet zrobiony w domu ma dużą przewagę nad kupnym, zupełnie inaczej smakuje, a przede wszystkim wiemy co w sobie zawiera.


SKŁADNIKI

• 50 dag mięsa cielęcego 
• 25 dag karkówki wieprzowej
• 25 dag podgardla wieprzowego
• 25 dag surowego boczku
• 25 dag serc wieprzowych
• 50 dag wątróbki wieprzowej
• 5 grzybów suszonych
• 2 jaja
• liść laurowy
• 3 cebule
• ziele angielskie
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz, cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

     Mięso na pasztet gotujemy do miękkości razem z namoczonymi grzybami, liściem laurowym i zielem angielskim. Kiedy jest już miękkie dodajemy pokrojoną wątróbkę i dusimy jeszcze przez 10 minut. Wyciągamy mięso z wywaru, a kiedy ostygnie mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia.

Do masy dodajemy gałkę, pieprz, cukier oraz jajka i całość dokładnie mieszamy.
Wkładamy do formy wysmarowanej tłuszczem.
Pasztet pieczemy w piekarniku na drugim poziomie w temperaturze 200°C przez 15 minut, następnie temperaturę obniżamy do 175°C i pieczemy jeszcze przez 30 minut.