Pączki z dżemem z automatu

Pączki robione w domu smakują najlepiej. Możemy je napełnić dżemem konfiturą lub budyniem. Dobrze wypieczone pączki powinny mieć jasną obwódkę.


SKŁADNIKI

• 250 ml mleka
• 3 żółtka
• 1 jajo
• 3 łyżki oleju
• pół łyżki octu lub spirytusu
• łyżeczka aromatu śmietankowego
• 550 g mąki
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego
• 3 łyżki cukru
• 25 g drożdży
• szczypta soli

dodatkowo:

• 1 kg smalcu do smażenia
• ok. 400 g dżemu
• ok. pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wszystkie składniki włożyć do automatu w takiej kolejności, w jakiej są wypisane, czyli od mokrych do suchych. Cukier, sól i drożdże należy umieścić w oddzielnych dołkach zrobionych mące.
Nastawić program do wyrabiania ciast drożdżowych (w automacie Clatronic program 5).

Kiedy ciasto przestaje mieścić się w formie, wyciągnąć je lekko natłuszczonymi olejem dłońmi. Szybko zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość 1 cm. Ciasto jest dość rzadkie, ale nie należy podczas wałkowania podsypywać zbyt dużej ilości mąki.

Wycinać szklanką koła i odłożyć je do wyrośnięcia przykryte ściereczką, aby nie wysychały - na 30 min.

Po tym czasie ciasto powinno być dwukrotnie grubsze.

Na rozgrzany smalec wkładać koła i smażyć je z dwóch stron.Olej nie może mieć zbyt wysokiej temperatury, bo pączki nie będą dosmażone w środku, a na wierzchu będą zbyt ciemne. Odpowiednia temperatura jest wtedy, gdy podczas smażenia widoczny będzie jasny pierścień wokół pączków.

Po usmażeniu odłożyć pączki na ręcznik papierowy, żeby ociekły z tłuszczu i jeszcze ciepłe nadziewać dżemem, przy pomocy szprycy lub strzykawki jednorazowej o pojemności 100-200 ml.

Pączki polać lukrem zrobionym z cukru wymieszanego z wodą.