Mazurek wielkanocny z migdałami
Mazurek to tradycyjne wielkanocne ciasto. Musi mieć delikatny kruchy spód, być słodkie, a swoją dekoracją informować o świętach.
Podaję przepis na mazurek upieczony w tradycyjny sposób czyli na żółtkach ugotowanych na twardo.
SKŁADNIKI
ciasto
- 2,5 szklanki mąki
- 1,5 kostki masła
- 0,5 szklanki cukru
- 4 żółtka ugotowane na twardo
- 1 całe jajko
- 50 g migdałów
- olejek cytrynowy
- sól
- 1/8 kostki margaryny
- 1/4 szklanki wody
- pół szklanki mąki
- pół szklanki cukru pudru
- barwniki spożywcze
- 500 g twardej marmolady
- lukier z 3/4 szklanki cukru pudru wymieszanego z 2 łyżkami gorącej wody
Masło utrzeć z cukrem. Dodać pokrojone migdały, cztery żółtka ugotowane na twardo i jedno surowe jajko. Wymieszać.
Na stolnicę wysypać mąkę, dodać do niej wymieszaną masę, sól i olejek. Wyrobić ciasto i odstawić na 30 minut.Rozwałkować ciasto i umieścić je na dużej blasze.
Piec 25 - 30 minut w temperaturze 160°C.
Ostrożnie (jest kruche!) wyjąć ciasto z formy. Przekroić na dwa jednakowe kawałki. Jeden posmarować marmoladą i przykryć drugim kawałkiem ciasta.
Z masy cukrowej przygotować ozdoby do ułożenia na mazurku. Zagotować wodę z margaryną. Wsypać mąkę i dokładnie wymieszać cały czas podgrzewając. Odstawić do ostudzenia.
Dosypać cukier puder i zagnieść ciasto. Masę zabarwić barwnikami i lepić jajka i kurczaczki na mazurek.
Komentarze